Детские предпочтения в еде: что на самом деле влияет на выбор блюд? - Serenity Kids
, автор: Кутман С.

Детские предпочтения в еде: что на самом деле влияет на выбор блюд?

Исследование показывает, как различные текстуры влияют на пищевые предпочтения детей и почему они выбирают определенные продукты.

Источник фото: freepik.com

Когда дети отказываются от пищи с кусочками, это может быть не только вопросом вкуса, но и восприятия текстуры. Недавнее исследование, проведенное международной командой ученых из Копенгагенского университета в Дании и Университета Дикина в Австралии, проливает свет на эту проблему.

Суть исследования

Исследование включало 485 детей в возрасте от 5 до 12 лет, которым предлагалось заполнить анкету и попробовать йогурты с различными размерами частиц мюсли. В анкете было представлено шесть пар продуктов: хлеб, апельсиновый сок, арахисовая паста, клубничный джем, клубничный йогурт и томатный суп — в вариантах с частицами и без них.

Интересные результаты

Результаты оказались весьма показательными: дети явно предпочитали продукты без кусочков. В среднем только 28% детей выбирали продукты с частицами, что значительно ниже случайного уровня в 50%. Это предпочтение особенно выражено у детей младшего возраста — шестилетние дети реже всего выбирали продукты с частицами. С возрастом эти предпочтения менялись: старшие дети становились более терпимыми к текстуре.

Влияние текстуры на восприятие

Вкус йогуртов с мюсли разного размера (3,9 мм и 7,5 мм) не сильно влиял на предпочтения детей, однако размер частиц оказался важным фактором восприятия. Дети старшего возраста лучше различали размеры частиц, но это не влияло на их индивидуальные предпочтения.

Дети за столом.

Источник фото: freepik.com

Роль опыта и знакомых продуктов

Исследование также показало, что предыдущий опыт и знакомство с более широким кругом продуктов играют важную роль в формировании пищевых предпочтений. Дети любят еду с однородной текстурой, поскольку ее проще потреблять. Это может объяснять, почему йогурт, несмотря на наличие частиц, был выбран чаще других продуктов — его вкус компенсировал текстурные особенности.

Влияние родительского поведения

Интересно, что на предпочтения детей также могут влиять поведенческие аспекты родителей. Ранее исследования показали, что стресс у родителей может улучшать диету детей, хотя это может привести к негативным пищевым привычкам в будущем.

Дети за столом.

Источник фото: freepik.com

Практическое применение

Эти выводы могут помочь родителям и педагогам лучше понимать предпочтения детей и предлагать более подходящие продукты. Например, для маленьких детей можно выбирать более однородные по текстуре блюда, а по мере взросления вводить более разнообразные текстуры.

Таким образом, текстура продуктов играет ключевую роль в предпочтениях детей в возрасте от 5 до 12 лет. Учет этих особенностей может значительно улучшить детское питание и способствовать формированию здоровых пищевых привычек на будущее.

x